Xarope de Glicose de Milho 1kg Glucosul

Xarope de Glicose de Milho 1kg – Glucosul

É feita a partir do amido de milho e possui a consistência de xarope, doce e pegajoso. Como a glucose de milho é muito pegajosa, o ideal é molhar bem as mãos antes de manuseá-la no recipiente. Umedeça também o recipiente que irá utilizar e mexa o menos possível na glucose, pois é isso que a deixa ainda mais grudenta.

É muito utilizada em bolos, caramelos, frutas cristalizadas, geleias, doces e sorvetes.

Na indústria de alimentos é normal substituir parte do açúcar pela glucose de milho e, no caso do sorvete, essa substituição pode chegar até 30%. Isso acontece porque a glucose de milho tem um poder edulcorante inferior ao açúcar normal, aumentando o tempo de conservação dos alimentos.

Geralmente a dosagem mínima seria de 1 parte para 1000 partes, e até de 5 a 10 vezes esta quantidade na fabricação de doces cristalizados